Recept från Leva & Bo.
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellfocaccia
1 bröd
Vacker och god kantarellfocaccia passar till höstens soppmiddagar.
Foto: Lena Söderström
Ingredienser
1bröd
- 0,5 lkantareller
- 3 mskolivolja
Deg
- 0,25 pktjäst- 12,5 g
- 3 dlvatten- 37 grader
- 1 tsksalt
- 1 mskhonung- flytande
- 1 mskolivolja- från de stekta kantarellerna
- 2 dldurumvete
- 4,5 dlvetemjöl
- 2 mskolivolja- till formen
Topping
- flingsalt
- timjankvistar
- 1 mskolivolja
Gör så här
-
Fräs kantarellerna i oljan cirka 3 minuter. Ta upp kantarellerna på en tallrik. Spara 1 matsked av oljan från svampen till brödet.
-
Blanda jäst och vatten, tills jästen löser sig. Blanda i salt, honung och den sparade oljan. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar. Arbeta degen smidig för hand cirka 10 minuter eller i maskin cirka 5 minuter. Låt jäsa övertäckt cirka 30 minuter.
-
Häll smeten i en väloljad ugnssäker form. Platta ut degen, salta och låt den jäsa övertäckt cirka 30 minuter. Gör fördjupningar i degen med mjölade fingrar. Toppa med kantareller, flingsalt och timjankvistar. Ringla över olivoljan. Låt jäsa utan bakduk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
-
Grädda focaccian i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, eller tills den är genomgräddad och fått fin färg.
