Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellbulgur med renstek
4 personer
Svamp och rökt renstek i en härlig bulgursallad. En dressing med väster- bottensost och päron fullbordar rätten.
Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 200 gkantareller- färska (cirka 1 l)
- 1squash
- 2rödlökar
- 2vitlöksklyftor
- rapsolja
- 0,5 dltimjanblad- repade
- flingsalt
- peppar- nymald
- 3 dlbulgur
- 6 dlvatten- + 1 tärning grönsaksbuljong
- 3 mskcitronsaft- färskpressad
- 200 grenstek- cirka skivad rökt (köpt i charkdisken)
Ostkräm
- 100 gvästerbottensost- finriven
- 2 dlgrekisk yoghurt
- 1päron- fintärnat
- flingsalt
- peppar- nymald
Gör så här
-
Blanda ihop ingredienserna till ostkrämen.
-
Dela svampen i mindre bitar, skär squashen i små kuber, hacka rödlök och vitlök. Fräs grönsakerna mjuka i olja i en stekpanna. Blanda i timjan och krydda med salt och peppar.
-
Koka bulgurgrynen under lock i buljongen, cirka 10 minuter. Håll grynen varma.
-
Blanda gryn, grönsaker och citronsaft. Servera med renstek och ostkräm.
