Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kantarellbiffar med morotspuré och fårostgratinerade rödbetor
4 personer
30 minuter
tillagning: 30 minuter
i ugn: 8 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 8 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Näringsvärde: 570 kcal
Fett: 30g
Protein: 36g
Kolhydrater: 0g
Biffarna blir saftigast om de innehåller kalv- eller lammfärs, men det går bra med bara nötfärs också.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 500 gkalvfärs- eller nötfärs
- 150 gkantareller
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 2 krmsalt- + 0,5 tsk
- 0,5 dlcrème fraiche- lätt
- 2,5 mskkonc kalvfond
- 2 mskdijonsenap
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Rödbetor
- 450 grödbetor- små, kokta
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 100 gfårost
- 1 mskolivolja
Morötter
- 800 gmorötter
- 1,5 dlcrème fraiche- lätt
- 1 tskdijonsenap
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Kantarellbiffar med morotspuré och fårostgratinerade rödbetor –
-
Sätt ugnen på 250°. Fräs kantarellerna i 1 msk olja i en stekpanna ca 3 min. Krydda med 2 krm salt. Låt svalna och grovhacka dem.
-
Rödbetor: Skär rödbetorna i mindre bitar och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över salt och peppar. Grovsmula osten och strö över. Ringla över olja. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.
-
Puré: Skala morötterna och skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 10 min. Låt morötterna rinna av och mixa slätt. Rör i crème fraiche, senap, salt och peppar.
-
Blanda samman färsen med kantareller, crème fraiche, fond, senap, 1/2 tsk salt och peppar. Forma mindre biffar eller järpar.
-
Stek biffarna runt om i 1 msk olja i medelvarm stekpanna ca 8 min. Servera biffarna med morotspuré och rödbetor.
