Recept av Allt om Mat-redaktionen
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kaninbröd
20 bröd
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 30 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 30 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på kaninbröd. Söta små bröd som är lätta att baka. Degen är som en klassisk dinner roll, som det kallas i USA, med filmjölk som degvätska. Ljusa, lätta och lite smöriga.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20bröd
- 75 gsmör- + 25 g
- 3 dlfilmjölk
- 12 gjäst
- 1ägg- stort
- 1 mskhonung
- 1 tsksalt
- 8 dlvetemjöl special- (480 g)
Gör så här
-
Smält 75 g smör. Häll på filmjölken och värm till 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över lite av degvästkan och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt ägg, honung och salt.
-
Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen ca 5 min, spara lite mjöl till utbakningen. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 225°.
-
Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i 22 bitar. Rulla 20 bitar till runda bollar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Rulla de två resterande bitarna till bollar till svansar.
-
Klipp långa snitt till öron och tryck fast svansarna. De får gärna vara lite klibbiga så de fastnar bättre. Gör två små hål till ögon.
-
Smält 25 g smör. Pensla bröden med smöret. Grädda bröden mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.
