Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kanelpraliner
20 stycken
35 minuter
Gör mjuka, kanelkryddade praliner med ett läckert hölje av mjölkchoklad. Vill man ha struktur på ytan kan man doppa pralinen i choklad och rulla på ett fint nätformat galler. Ljuvligt gott att bjuda på till jul.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
20stycken
- 200 gmörk choklad
- 50 gmjölkchoklad
- 1 dlvispgrädde
- 1 tskkanel- malen
- 1 tskhonung- flytande
Att doppa i
- 200 gmjölkchoklad- tempererad
Gör så här
-
Hacka den mörka chokladen och mjölkchokladen och lägg i en skål.
-
Koka upp grädde, kanel och honung.
-
Häll den heta blandningen över chokladen och rör tills all choklad smält. Sätt plastfolie över chokladen och ställ in den i kylen över natten.
-
Skeda upp tryffeln och forma till runda bollar, sätt in bollarna i kylen under tiden du smälter chokladen.
-
Temperera chokladen: finhacka chokladen och smält två tredjedelar till 45 grader. Häll i resten av chokladen och rör tills all choklad smält och tills temperaturen är 26–27 grader. Värm sedan upp chokladen till 30 grader. Det går väldigt fort i mikron.
-
Doppa kulorna i chokladen och rulla lätt i handen eller rulla på ett fint nätformat galler för att få struktur i chokladen. Låt chokladen stelna.
