Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Rysk kolasås med lingon och kanelparfait
6 personer
Frysta lingon med tjinuskisås (rysk kolasås) är en klassiker men här har jag valt att blanda lingonen i kolasåsen. Det blir en härlig kontrast mellan det söta och syrliga. Till den varma såsen passar det bra med en len och krämig kanelparfait.
Ove Lindfors
Kanelparfait
6personer
- 2 stäggulor
- 0,75 dlflorsocker
- 1 tskvaniljsocker
- 1 tskkanel- mald
- 2 stäggvitor
- 2 mskströsocker
- 3 dlvispgrädde
Lingonkolasås
- 0,5 dlströsocker
- 0,5 dlbrun farin
- 2 dlvispgrädde
- 1 dllingon
Gör så här
-
Kanelparfait: Vispa äggulor, florsocker, vaniljsocker och kanel pösigt. Vispa äggvitorna tillsammans med strösockret till ett vitt och fast skum. Vispa grädden.
-
Blanda försiktigt ner grädden i kanel-smeten. Vänd sist ner äggvitorna.
-
Klä en form med platsfolie. Häll smeten i formen, täck över och frys minst 4 timmar.
-
Ta ut parfaiten i god tid före servering och servera med den varma såsen.
-
Lingonkolasås: Smält strösocker och farinsocker sakta i en kastrull.
-
Häll i lite grädde i taget och koka ihop tills sockret löst sig.
-
Blanda i lingonen, koka någon minut.
