Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kamben med sötsyrlig sås med äpple och ingefära
8–10 bufféportioner
20 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid:
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid:
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på kamben griljerade med sötsyrlig äppel- och ingefärssås. Sötman från äpplet och hettan från ingefäran är verkligen två smakförhöjare på kambenen. Förbereds med fördel dagen före.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
8–10bufféportioner
- 1,5 kgkamben
- 1gul lök
- 1äpple
- 2 tsksalt
- 1,5 lvatten- ca
Äpple- och ingefärssås
- 1äpple
- 1 bitingefära- (25 g)
- 1 dläppelcidervinäger
- 1 dlfarinsocker
- 1 msktomatpuré
- 1 krmsalt
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Skala och skär löken i klyftor. Skär äpplet i klyftor. Lägg lök och äpple i en gryta. Lägg i kamben och salt. Häll på vatten så att det precis täcker köttet. Koka upp och låt kambenen sjuda under lock i ca 1 tim tills köttet lossar från benet. Låt kambenen kallna i spadet.
-
Sås: Kärna ur och riv äpplet. Skala och riv ingefäran. Lägg äpple och ingefära i en kastrull och tillsätt vinäger, farinsocker, tomatpuré och salt. Låt koka i ca 5 min. Mixa sås slät med stavmixer.
-
Sätt ugnen på 250°. Ta upp kambenen från buljongen och torka av dem med hushållspapper. Lägg dem på en plåt. Bred såsen på kambenen. Griljera mitt i ugnen i ca 15 min tills de fått en fin krispig yta.
-
Skär kambenen i bitar. Strö över flingsalt och servera.
