Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kalvstek med salami
4 personer
1 timme och 15 minuter
Täck ovansidan på kalvsteken med skivor av salami och stek i ugnen. Ta ut steken medan köttet fortfarande är lite rosa och servera med vitlöksstekta vita bönor och en sallad.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Kalvstek
4personer
- salt
- svartpeppar- malen
- 1kalvstek- eller lammstek (cirka kg)
- 5vitlöksklyftor
- 10salami
- salvia- eller rosmarin
- smör och olivolja- till stekning
Tillbehör
- 1 burkbönor- (400 g) vita kokta stora
- olivolja- till stekning
- 2vitlöksklyftor- finhackade
- salvia- eller rosmarin
Till garnering
- 1vitlök- hel
- olivolja- till stekning
- färska örter- salvia eller rosmarin
Gör så här
-
Sätt ugnen på 165 grader.
-
Salta och peppra kalvsteken, gör små snitt med en vass kniv med jämna mellanrum.
-
Skala och stick in vitlökarna i snitten.
-
Lägg på salamiskivorna så att de täcker steken på ovansidan.
-
Lägg på några kvistar salvia eller rosmarin. Bind upp steken med ett bindgarn så att allt sitter på plats.
-
Stek steken runtom i smör och olivolja, tills den fått en fin färg.
-
Lägg steken i en ugnsfast form och sätt in den i ugnen tills stektermometern visar 65 grader och köttet fortfarande är lite rosa. Ta ut köttet ur ugnen och vira in det i aluminiumfolie och låt det vila i cirka 15 minuter.
-
Stek under tiden bönorna i olivolja, tillsätt den finhackade vitlöken och örterna mot slutet.
-
Servering: Dela vitlöken på mitten och stek snittytan i olivolja tills den här fått lite färg. Garnera steken med vitlöken och örter. Servera gärna med en sallad.
