Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kalvschnitzel med parmesanmos, citrusglaserad tomat och lök
4 personer
En lättlagad och relativt snabb bjudrätt. Allt kan förberedas, bara köttet bör grillas i gästernas närvaro.
Ingredienser
4personer
- 4 skivorkalvschnitzel- av innanlår (à 125 g)
- 1 mskolivolja
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Parmesanmos
- 1 kgmandelpotatis- eller annann mjölig potatis
- 3 dlmjölk
- 1 msksmör
- 2 dlparmesan- nyriven
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Citrusglaserad tomat och lök
- 3 mskströsocker
- 3 mskkalvfond
- 4 mskbalsamvinäger
- 1 dlmandarinsaft- pressad
- 1röd spansk peppar- hackad
- 1vitlöksklyfta- finhackad
- 1 knippasalladslök- späd
- 10körsbärstomater
- 1 mskmandarinskal- strimlat
Tillbehör
- sallad- blandad, gärna med rucola
- olivolja
Gör så här
-
Mos: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Späd med mjölkblandningen och vispa med elvisp en kort stund till ett lätt mos. Rör ner parmesan och smaka av med salt och peppar.
-
Tomat och lök: Smält socker tillsammans med kalvfond, balsamvinäger, pressad mandarinsaft i en liten kastrull. Rör tills sockret löst sig. Tillsätt pepparfrukt och vitlök. Koka ihop tills ca 1 dl återstår.
-
Ansa och strimla löken. Skär tomaterna i halvor. Vänd ner löken i citrusglaseringen och låt koka ca 1 min. Vänd sedan ner tomater och mandarinskal och låt allt bli varmt.
-
Kött: Rumstemperera köttet och torka av med hushållspapper. Platta ut det med handen och pensla med olja. Krydda med salt och peppar.
-
Hetta upp grillpannan. Grilla köttet ca 1/2 min på varje sida.
-
Servera med parmesanmos, glaserade grönsaker och sallad med lite god olivolja.
