Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kalvkotlett med färskpotatis, linser, kronärtskocka och mild pesto
4 personer
45 minuter
Recept på kalvkotlett med färskpotatis, linser, kronärtskocka och mild pesto. Kalvkött är mildare i smaken och ljusare i färgen än nötkött. Kalvkotletter finns för det mesta i den manuella köttdisken eller i saluhallar. Som alternativ fungerar lammkotletter bäst.
Kalvkotlett med färskpotatis
4personer
- 4kalvkotletter- (à 150-175 g)
- 2 krmsvartpeppar- grovmald
- 0,5 dlfärska örter- t ex rosmarin eller salvia
- 2 tskflingsalt
- 2 mskolivolja
- 2citroner
Pestosås
- 2 mskpinjenötter
- 1 krukabasilika
- 0,5 dlolivolja
- 0,5 dlparmesan- riven
- 1 krmsalt
Tillbehör
- 1 dlbelugalinser
- 2 dlvatten
- 0,5 tärninghönsbuljong
- 1lagerblad
- 500 gfärskpotatis
- 500 gromanesco- eller blomkålsbuketter
- 1 burkgrillade kronärtskockor i olja- (290 g)
- 2 krmsvartpeppar- grovmald
Gör så här
-
Tillbehör: Koka linserna i vatten med buljongtärning och lagerblad 15 min. Koka potatisarna mjuka i lättsaltat vatten och skär dem i halvor. Förväll romanescon i lättsaltat vatten ca 3 min. Låt oljan rinna av från kronärtskockorna, spara lite till stekning.
-
Pestosås: Rosta pinjenötter i torr stekpanna. Mixa basilikabladen eller stöt dem i en mortel. Tillsätt oljan och blanda ner pinjenötter och ost mot slutet. Salta.
-
Krydda kotletterna med peppar, örter och salt. Gnugga in kryddorna med olja. Grilla kotletterna på medelvärme 5–8 på varje sida. Låt dem vila ca 5 min innan de serveras. Halvera och grilla citronerna.
-
Hetta upp en stekpanna och stek potatis, kronärtskockor och linser i lite av oljan från kronärtskockorna. Peppra. Servera med köttet och peston.
