Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kalvjärpar med svartrötter
4 personer
40 minuter
Gräddstuvade svartrötter är gott att servera till kalvjärpar kryddade med ett uns mejram.
Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 2 dlpotatis- kokt,riven
- 1 dlmjölk
- 400 gkalvfärs- eller mager fläskfärs 10%
- 1,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskgul lök- riven
- 1 tskmejram
- 1ägg
- 1 mskkalvfond- koncentrerad
Svartrötter
- 6 stsvartrötter
- vatten
- citronskivor
- 2 msksmör
- 0,5 tskströsocker
- 2 dlgrädde
- salt- vitpeppar
Gör så här
-
Blanda riven potatis och mjölk i en bunke.
-
Blanda ner färs, salt, peppar, lök, mejram och ägg. Arbeta ihop till en smidig färs. Forma avlånga järpar och lägg dem på ett smörpapper.
-
Bryn järparna i smör i en stekpanna. Slå på 1 dl vatten och kalvfond. Bräsera dem, cirka 5 minuter under lock. Ta upp järparna.
-
Skala och dela svartrötterna i bitar. Lägg dem i en bunke med vatten och citronskivor, så att de inte mörknar. Lyft upp dem och låt dem rinna av precis innan de ska ner i stekpannan.
-
Fräs svartrötterna i smör i en kastrull under omrörning. Tillsätt grädden och sjud under omrörning tills svartrötterna är mjuka och grädden kokat ihop. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera med gräddstuvade morötter, kokt potatis och haricots verts.
