Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kalv- och fläskkorv smaksatt med kummin och mejram
18 stycken
1 timme och 30 minuter
tillagning: 1 timme och 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
i kyl: 1 timme
Aktiv tid c:a 1 timme och 30 minuter
Korven håller ca 1 vecka i kylen, går också mycket bra att frysa.
Foto: Magnus Skoglöf
Kalv- och fläskkorv smaksatt med kummin och mejram
18stycken
- 750 gkalvkött- t ex rostbiff
- 350 gfläskkarré- benfri
- 350 gspäck
- 0,5 krukamejram
- 1,5 mskkummin- hel
- 0,25muskotnöt
- 1,5 msksvartpeppar- nymald
- 1 msksalt
- 2 mskvitvinsvinäger
- 5 mgrisfjälster
Tillbehör
- korvbröd- se recept
- surkål- se recept se recept
- senap
Gör så här
-
Skär kött och späck i ca 2 cm stora tärningar. Hacka mejramen. Rosta kumminen i het stekpanna tills den fått färg. Låt kallna. Riv muskotnöten.
-
Blanda köttet med mejram, kryddor och salt. Ställ bunken i kylen ca 1 timme.
-
Mal allt på den grova skivan i en köttkvarn. Ställ färsen i kylen tills det är dags att stoppa korven.
-
Lägg fjälstret i varmt vatten ca 5 min. Spola igenom det med kallt vatten.
-
Blanda färsen med vinägern. Trä fjälstret på korvstopparen. Stoppa löst till ca 15 cm långa korvar. Snurra eller knyt mellan varje korv med hushållssnöre.
-
Grilla korven runt om tills den är genomgrillad, ca 12 min. Låt korven vila på utkanten av grillgallret ca 5 min innan den serveras i korvbröd med grillad lök, senap och ketchup.
