Kålpudding

Skär bort kålhuvudets rotstock, den hårda biten i mitten av kålhuvudet, med en liten vass kniv. Försök att få kålhuvudet att hålla ihop. Lägg kålhuvudet i en kastrull, täck med vatten och låt koka upp och sjud i 10 minuter.

Slå bort vattnet och låt kålen svalna. Plocka av bladen så snyggt som möjligt, skär bort mittnerven och hacka den tillsammans med de blad som går sönder.

Dela de hela bladen i fyra bitar och stek dem några minuter i smör. Låt svalna.

Hetta upp smör i en stekpanna, stek lök och den hackade kålen i några minuter och ställ blandningen åt sidan.

Blanda färs, lök- och kålhacket, ströbröd, mjölk, ägg, soja, sirap och fond. Smaka av med salt, peppar och ev mer fond.

Varva kål och färs i en ugnsfast form. Börja och avsluta med ett kållager. Pensla det översta lagret med smält smör, pudra över farinsocker och strö på salt och peppar.

Baka kålpuddingen i ugn i cirka 40 minuter på 175 grader. Täck puddingen med aluminiumfolie om färgen blir för mörk.