Läs också: Kålpudding med quinoa - recept
Läs mer: Bästa receptet på köttfärssås
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kålpudding – recept på husmansklassiker
4 personer
45 minuter
Kålpudding är en riktig svensk klassiker och är både gott och enkelt. Servera din kålpudding med gräddsås, rårörda lingon och kokt potatis. Gör gärna kålpuddingen i små portionsformar. Det blir en snyggare presentation!
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
- 1vitkålshuvud- (800 g)
- 600 gblandfärs
- 2 msksmör
- 2 mskljus sirap- + 1 msk
- 1gul lök
- 1,5 dlvispgrädde
- 0,5 dlströbröd
- 2 mskkonc kalvfond
- 2 mskkinesisk soja
- 2 mskvatten- kallt
- 1 mskkryddpeppar- mald
- 1 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
Gräddsås
- 3 msksmör
- 3 mskvetemjöl
- 1 dlvispgrädde
- 1 dlmjölk
- 1 mskkonc kalvfond
- 1 mskkinesisk soja
- 2 – 3 dlsteksky- från kålpuddingen
- 0,5 tsksalt
- 0,5 krmvitpeppar- nymald
Tillbehör
- potatis- nykokt
- lingon- rårörda
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Halvera kålhuvudet. Skär bort roten på vitkålen. Skär kålen i små tärningar
-
Stek kålen i smör tills den mjuknat och fått fin färg. Ringla över 2 msk sirap.
-
Skala och finriv löken. Blanda färsen med lök, grädde, ströbröd, fond, soja, vatten, 1 msk sirap, kryddpeppar, salt och vitpeppar. Rör om till en lös smet. Blanda ned 1/3 del av kålen i färsen.
-
Varva färs och hälften av kålen i portionsformar eller i en stor ugnssäker form. Toppa med resterande kål. Tillaga mitt i ugnen ca 45 min. Ta ut och häll av stekskyn i en skål.
-
Gräddsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om. Häll i grädde och mjölk och vispa kraftigt. Häll i stekskyn från kålpuddingen och tillsätt fond, soja, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min.
-
Servera kålpuddingen med sås, nykokt potatis och rårörda lingon.
