Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kalops
8 personer
Receptet på kalops ska ha påträffats första gången i Cajsa Wargs kokbok från 1755. Låt grytan koka länge, så att köttet blir riktigt mört.
Foto: Susanne Almers
Ingredienser
8personer
- 1,2 kghögrev- eller märgpipa, benfri i grytbitar
- 2gula lökar
- 1morot
- 2 msksmör
- 2lagerblad
- 5 – 6kryddpepparkorn
- 5 – 6vitpepparkorn
- 2 msktomatpuré
- 2 mskkinesisk soja
- 2 mskvetemjöl
- 2 tärningaroxbuljong- mörka
- 1 lvatten
- 1 – 1,5 tsksalt
MORÖTTER
- 500 gmorötter
- 1 msksmör
- 2 mskpersilja- hackad
TILLBEHÖR
- inlagda rödbetor
- potatis- kokt
Gör så här
-
Skala lök och morot. Skär löken i klyftor och moroten i bitar.
-
Hetta upp en stekpanna. Lägg i smör och låt det bli nötbrunt. Bryn köttet och löken i omgångar och lägg över i en stor gryta efter hand.
-
Tillsätt kryddor, tomatpuré och soja. Pudra över mjölet, smula i buljongtärningarna och späd med vattnet. Salta. Rör om väl.
-
Koka upp kalopsen och låt den småkoka med locket på glänt 1 ½-2 timmar. Tillsätt morotsbitarna, som får koka med den sista halvtimmen.
-
Morötter: Skala och skär morötterna i mindre bitar och koka dem i saltat vatten så att de fortfarande har tuggmotstånd. Häll av vattnet och blanda morötterna med smör och persilja.
-
Servera kalopsen med morötter, rödbetor och kokt potatis.
