Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kallrökt lax på knäcke med smetana och pesto av nässlor
4 personer
25 minuter
Recept på förrätt med kallrökt lax på knäcke med smetana och pesto av nässlor. Två smakrika tilltugg på små knäckebröd. Ett med lax och ett med pesto med smak av nässlor. Nässlor kan bytas ut mot spenat. Om det blir pesto över håller den i kylen ca 2 veckor.
Foto: Lennart Weibull
Ingredienser
4personer
- 200 gkallrökt lax- tunna skivor
- 0,5citron
- 1 dlsmetana
- 1 krmnymald svartpeppar
- ätliga blommor- t ex penséer, små ringblommor
Pesto av nässlor
- 1 lnässlor- späda
- 0,5 dlpinjenötter
- 0,5vitlöksklyfta
- 1 dlparmesanost- riven
- 1 dlolivolja
- 1 tskcitronskal- rivet
- 0,5 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Tillbehör
- knäckebröd
Gör så här
-
Pesto: Skölj nässlorna och plocka bladen från stjälkarna. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka nässlorna ca 2 min. Häll av och spola i kallt vatten. Krama vattnet ur nässlorna. Klicka nässelpeston på brödbitarna. Garnera med blommor.
-
Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna. Skala och riv vitlöken. Mixa nässlorna tillsammans med pinjenötter, vitlök, parmesan och olja. Smaka av med citronskal och krydda med salt och peppar.
-
Skär laxen i breda remsor. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet. Lägg en klick smetana på små brödbitar. Toppa med lax och strö på citronskal och peppar. Klicka nässelpeston på brödbitarna. Garnera med blommor.
