Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kallrökt lax med pocherade vaktelägg och krispig vårsallad
8 personer
20 minuter
Recept på kallrökt lax med ägg och vårsallad. Vaktelägg finns att köpa i välsorterade livsmedelsbutiker. De kan ersättas med vanliga hönsägg som pocheras i ca 4 min, används hönsägg räcker det med ett ägg per person.
Kallrökt lax med pocherade vaktelägg Foto: Helén Pe
Ingredienser
8personer
- 300 glaxloin- kallrökt (Salmalax)
- 16vaktelägg
- 1 lvatten
- 1 mskättiksprit (12 %)
- 1 tsksalt
Sallad
- 250 ggrön sparris
- 0,5 dlolivolja
- 1 mskcitron- pressad
- 2 krmsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 100 gsalladsmix- späd
Garnering
- örter- t ex röd oxalis och körvel
- flingsalt
Gör så här
-
Skär laxen i tunna skivor.
-
Koka upp vattnet med ättika och salt. Knäck äggen i en liten kopp och låt dem, en och en, glida ner i vattnet. Låt sjuda i ca 2 min. Ta upp äggen med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
-
Sallad: Bryt av den nedre delen på sparrisen och skala eventuellt sparrisen om den är grov. Hyvla sparrisen i långa remsor med en potatisskalare. Lägg remsorna i en skål med iskallt vatten.
-
Vispa ihop olja, citronsaft, salt och peppar. Låt sparrisen rinna av. Blanda sparris och sallad med dressingen.
-
Fördela laxen på tallrikar. Lägg salladen i mitten och toppa med pocherade vaktelägg. Garnera med örter och strö över lite flingsalt. Servera genast.
