Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hembakade baguetter till kräftskivan – så här gör du
4 stycken
15 minuter
tillagning: 15 minuter
jäsning: 8 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
jäsning: 8 timmar
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 15 minuter
Degen görs kvällen innan och får jäsa i kylen över natten.
Foto: Per Ranung
Baguetter
4stycken
- 25 gjäst
- 5 dlvatten- kallt
- 1 mskflingsalt
- 2 mskrapsolja
- 1 mskcitronskal- rivet
- 3 dldinkelsikt- (180 g)
- 8 dlvetemjöl- (480 g)
Gör så här
-
Lös jästen i det kalla vattnet. Tillsätt salt, olja, citronskal och mjölet lite i taget. Arbeta kraftigt ihop till en lös deg. Täck med plastfolie och ställ bunken i kylen 8–12 timmar.
-
Ta ut degen och häll ut den på en mjölad arbetsbänk. Dela degen i fyra delar med en degskrapa. Forma till vridna baguetter och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
-
Sätt ugnen på 250°. Låt brödet jäsa under bakduk ca 30 min. Pudra med lite mjöl.
-
Ställ in en plåt i bottnen av ugnen. Släng in 1/2 dl vatten på plåten och sätt in plåten mitt i ugnen. Grädda ca 15 min. Servera baguetterna nygräddade.
