Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kall laxpaj
1 paj
Lättgjord laxpaj på rökt och gravad lax. Den läggs tillsammans med bl a färskost och rucola i ett gräddat pajskal.
Pajskal
1paj
- 3 dlgrahamsmjöl
- 140 gsmör
- 0,5 mskvatten- kallt
- 1pajform- med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter
Fyllning
- 1gurka
- 150 grädisor
- 1 tsksalt
- 2 dlkesella
- 200 gphiladelphia
- 2 mskpepparrot- färsk och riven
- 1 dlgräslök- finhackad
- 4 dlrucola- finhackad
- 200 ggravad lax- skivad
- 200 gkallrökt lax- skivad
Gör så här
-
Blanda grahamsmjöl och smör i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Tillsätt vatten och kör någon sekund.
-
Tryck ut degen i en pajform i botten och upp på kanterna. Ställ den kallt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
-
Tryck fast 1 ark aluminiumfolie på degen och gör några lufthål i botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen först 15 min med folie och ytterligare 10 min utan folie. Låt pajskalet svalna.
-
Skala gurkan och dela den på längden. Kärna ur och skär gurkan i tunna skivor. Ansa och skiva rädisorna tunt. Blanda gurka och rädisor i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå att rinna av ca 30 minuter.
-
Blanda kesella, philadelphiaost, pepparrot och gräslök. Bred ut massan i ett jämnt lager i pajskalet. Lägg på finhackad rucola samt skivor med gravad och rökt lax.
-
Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur gurk- och rädisskivorna. Fördela dem ovanpå pajen och strö över lite fina rucolablad.
