Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kall gurksoppa med gurkört och libbsticka
12 personer
En smakrik soppa som passar bra på sommarbordet. Servera den iskall.
Ingredienser
12personer
- 2knipplök- gul (á 100g)
- 1 kgslanggurkor
- 2 mskolivolja
- 2 tärningarhönsbuljong
- 2 dlvitt vin- torrt
- 0,5persilja- kruka hackad
- 5 knipparosmarin- kvistar, repad
- 20 glibbstickablad
- 8 dlvatten
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 1 pktgurkörtsblomma
- 1 pktlibbstickablad
Gör så här
-
Ansa och skiva löken, använd även blasten. Skölj och skär gurka i bitar. Fräs lök och gurka i olivoljan. Tillsätt buljongtärningar, vin, persilja, rosmarin, libbsticka och 1/4 av vattnet. Låt koka upp.
-
Häll blandningen i en matberedare och kör till grov puré. Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt resten av vattnet och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar.
-
Låt soppan bli riktigt kall före servering. Häll gärna soppan i en stor tillbringare. Då blir serveringen enklare. Garnera med gurkört och libbstickeblad.
