Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kalkonrulle med linskroketter och rödkålschutney
4 personer
Katrinplommon i kalkonen, ingefära i kroketterna och balsamvinäger i rödkålen ger den här rätten en rik smakpalett. Viktigt är att inte rödkålen kokas torr.
Ingredienser
4personer
- 500 gkalkonbröst- eller kycklingfilé
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 dlkatrinplommon- grovhackade mjuka
- 1 mskolja
Linskroketter
- 400 glinser- kokta
- 1potatis- finriven
- 1vitlök- klyfta
- 1 mskvetemjöl
- 2 krmsalt
- 1 mskolivolja
- 2 tskingefära- färsk riven
Rödkålschutney
- 5 dlrödkål- strimlad
- 1 mskströsocker
- 3 mskolja
- 1 dlbalsamvinäger
- 1 dlvatten
- 1 tskkalvfond- konc
- 2 krmcayennepeppar
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Dela kalkonfilén i 4 bitar på längden, kycklingfilén i 2 bitar. Banka ut filéerna lite. Salta och peppra. Fördela katrinplommonen på de utbankade filéerna och rulla ihop. Fäst med tandpetare eller knyt med ett steksnöre. Bryn i olja runt om och efterstek i ugn i 15–20 min eller tills innertemperaturen är 68–70°.
-
Linskroketter: Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av väl. Blanda dem med resten av ingredienserna. Forma till kroketter och bryn dem i olja. Efterstek i ugn (tillsammans med kalkonen) ca 10 min.
-
Fräs rödkålen i olja. Tillsätt socker, balsamvinäger, vatten, fond och låt koka under lock i ca 5–8 min. Smaka av med cayennepeppar och ev mera salt.
