Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Kålbuljong med fläsk och dragon
4 personer
30 minuter
En enkel rätt med klassiska svenska ingredienser. Fläsket bidrar med den goda rökta och lite salta smaken.
Kålbuljong med fläsk och dragon Foto: Joel Wåreus
Kålbuljong
4personer
- 0,5spetskålshuvud- 500 g
- 1 mskolivolja
- 8 dlvatten
- 0,5 dlkonc kycklingfond
- 2 kvistartimjan
- 1 tskättiksprit- 12%
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
kålmix
- 1 klyftaspetskål- 150 g
- 1 klyftarödkål- 150 g
- 4brysselkål
- 1 tskolivolja- gärna fruktig
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 4 skivorrökt sidfläsk
- 20dragonblad
Gör så här
-
Strimla spetskålen och bryn i olja. Häll på vatten och fond och lägg i timjan. Låt koka ihop tills hälften återstår. Krydda med ättika, salt och peppar. Sila genom en finmaskig sil eller genom ett kaffefilter.
-
Mix: Skär spetskål och rödkål i mindre bitar. Lossa bladen från brysselkålen. Koka kålen mjuk, men fortfarande med tuggmotstånd, i saltat vatten i varsin kastrull, 1–3 min. Låt brysselkålsbladen koka med ca 30 sekunder. Ta upp ur vattnet och låt droppa av på en ren kökshandduk.
-
Fördela kålen i tallrikar. Droppa över olja och strö över citronskal, salt och peppar.
-
Servera buljongen i en kanna och häll den i tallrikarna vid bordet. Garnera med fläsk i mindre bitar och dragon.
