Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jureskogs rödvinssås
1.5 liter
15 minuter
tillagning: 15 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 15 minuter
koktid:
Aktiv tid c:a 15 minuter
Jureskogs rödvinssås är mustig och god. Johan Jureskog använder osaltad kalvsky och kryddar då såsen med salt. Vi har ersatt med koncentrerad kalvfond som innehåller salt.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
1.5liter
- 5schalottenlökar
- 5vitlöksklyftor
- 50 gtalg
- 0,5 dlvetemjöl
- 2 flaskorrött vin- fylligt (à 75 cl)
- 1 lvatten
- 1 dlkalvfond- konc
- 50 gfarinsocker
- 1 msktimjan
- 1 mskrosmarin
- 3lagerblad
- 1 tsksvartpeppar- grovmald
- 1 msksherryvinäger
- 1 tsksalt
- 2 msksmör
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i talgen så att den får fin färg.
-
Strö över mjöl och stek vidare under omrörning ca 2 min.
-
Häll på vin, vatten och fond och tillsätt socker, timjan, rosmarin, lagerblad och peppar. Låt koka ihop utan lock tills hälften återstår. Sila såsen.
-
Smaksätt såsen med sherryvinäger och salt. Vispa i smör före servering.
