Recept av Christian Hellberg
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Julskinka med apelsinsmak
1 stycken
20 minuter
tillagning: 20 minuter
koktid: 2 timmar och 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
koktid: 2 timmar och 30 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Julskinka med apelsinsmak serveras med de ugnsstekta äpplena.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
1stycken
- 1julskinka- rimmad (ca 3 kilo)
- 3gula lökar
- 2apelsiner
- 3 lvatten
- 8kryddpepparkorn
- 3lagerblad
- 3kryddnejlikor
Griljering
- 1apelsin
- 0,5 dlsenap
- 2äggulor
- 3 mskströbröd
- 2äpplen- röda
- 2kanelstänger
- 4lagerblad
Gör så här
-
Skala och skär löken i klyftor. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet.
-
Koka upp vatten, lök, apelsinskal och kryddor. Lägg i skinkan och koka till 70° innertemperatur, beräkna 2–2 ½ timme.
-
Ta upp skinkan och låt svalna.
-
Griljering: Sätt ugnen på 200°. Skär bort det mesta av svålen och lägg skinkan på en plåt. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Riv skalet och blanda med senap och äggulor. Pensla senapen på skinkan och strö över ströbrödet.
-
Skär äpplena i fyra bitar vardera. Lägg äpplen, krossade kanelstänger och lagerblad runt om skinkan.
-
Griljera skinkan mitt i ugnen ca 8 min.
