Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jordnötsnudlar med tofu och regnbågsgrönsaker
4 personer
30 minuter
Jordnötsnudlar med tofu och regnbågsgrönsaker är en enkel variant av pad thai där tunna vermicellinudlar (av mungbönor) och tofu vänds ner i en god jordnötssås.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 150 gglasnudlar
- 250 gtofu
- 1 dlcashewnötter- eller jordnötter
- 2 krmsalt
- 2 mskrapsolja
- 1paprika- röd
- 250 grödkål
- 1 dlsolrosskott
Jordnötssås
- 0,5vitlöksklyfta
- 4 mskjordnötssmör
- 3 mskvatten
- 1 – 2 msktamari- eller japansk soja
- 1 – 2 msklönnsirap
- 1 msksesamolja
- 1 msklime- pressad
- 1 tskingefära- riven
- 2 krmsalt
Garnering
- koriander
- limeklyftor
Gör så här
-
Jordnötssås: Skala och finhacka vitlöken. Blanda alla ingredienser och vispa slätt. Krydda med salt.
-
Koka upp en kastrull med saltat vatten och lägg i nudlarna. Låt koka ca 3 min och sila sedan bort vattnet. Blanda nudlarna med hälften av jordnötssåsen tills de är helt täckta.
-
Pressa ut all vätska ur tofun med hushållspapper eller en ren kökshandduk. Skär tofun i tärningar.
-
Grovhacka cashewnötterna och rosta dem med salt i en torr stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg. Ta upp nötterna på ett fat.
-
Stek tofun i olja i en stekpanna under omrörning 2–3 min. Blanda tofun med resten av jordnötssåsen. Vänd runt så att de blir helt täckta, låt dra när grönsakerna strimlas.
-
Skala och finstrimla morötterna. Kärna ur och strimla paprikan. Strimla rödkålen.
-
Fördela nudlarna i skålar och lägg på tofu och grönsaker i grupper. Toppa med de rostade nötterna och koriander och servera med limeklyftor att pressa över.
