Jordgubbsglass - recept och steg för steg-guide

Snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg dem i en kastrull och tillsätt 1/2 dl socker, honung och citronsaft.

Dela och skrapa ut fröna ur vaniljstången och lägg både frön och den snittade stången i kastrullen. Koka upp. Häll över i en skål och låt kallna. Plocka bort vaniljstången.

Koka upp grädde och mjölk. Ställ kastrullen åt sidan. Vispa äggulor och 1 1/2 dl socker luftigt med elvisp. Häll den varma gräddmjölken i en fin stråle ner i äggsmeten under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud på medelvärme under omrörning till 85°. Det får inte koka. Häll tillbaka glassmeten i bunken och låt svalna. Rör ner jordgubbarna i glassmeten. Täck med plastfolie och ställ in i kylen i ca 8 tim. Då hinner smaken sätta sig ordentligt och glassmeten blir riktigt kall innan den ska frysas i glassmaskinen.

Starta glassmaskinen och häll ner glassmeten. Kontrollera vilken mängd som maskinen kan frysa. Är den mindre än 1 liter får man frysa glassen i 2 omgångar. Frys i maskinen i 10–20 min tills glassen har en krämig konsistens. Servera den direkt som nyslungad mjukglass eller lägg över glassen i en burk och ställ in i frysen i ca 3 tim så att den stelnar helt. Glassen håller i frysen i ca 3 månader.