Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jordgubbsdessert med rabarber
4 personer
30 minuter
Len jordgubbsdessert med läcker rabarberfyllning, smaksatt med kardemumma. Smidig efterrätt för buffébordet eller att servera om man är många.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Rabarberfyllning med kardemumma
4personer
- 2rabarberstjälkar- späda
- 2 mskhonung
- 2 mskvatten
- 1 tskkardemummakärnor- malda i mortel
- 1 tsksmör
Jordgubbskräm
- 1gelatinblad
- 1 dljordgubbspuré- (mixade jordgubbar)
- 1 mskhonung- flytande
- 3 dlcrème fraiche
Till garnering
- 1 dljordgubbar- färska
- 1 mskmandel- hackad
Gör så här
-
Rabarberfyllning: skär rabarbern i bitar.
-
Lägg rabarber, honung och vatten i en kastrull och koka upp.
-
Tillsätt kardemumman och koka tills rabarbern är mjuk. Dra av från plattan och rör i smör, låt svalna.
-
Lägg hälften av rabarberfyllningen i portionsglas.
-
Jordgubbskräm: lägg gelatinbladet i blöt i en skål med kallt vatten i 5–10 minuter.
-
Koka upp jordgubbspurén och honungen i en kastrull, lyft upp gelatinet ur vatten och smält det i jordgubbs purén. Dra av kastrullen från värmen och rör i crème fraichen.
-
Lägg på jordgubbskrämen i portionsglasen och toppa sedan med resten av rabarberfyllningen.
-
Garnering: garnera med färska jordgubbar och mandel.
