Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Glutenfria jordgubbscupcakes
12 stycken
40 minuter
Ljuvliga cupcakes med en lätt rosa frosting gjord på färskost och jordgubbspuré. Lägg på en halv jordgubbe på toppen av varje cupcake.
Glutenfria cupcakes utan vitt socker Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Muffins
12stycken
- 125 gsmör- mjukt
- 2 dlsötströ- stevia eller lättströ
- 2ägg
- 4 dlglutenfri mjölmix- till exempel Lailas mjölmix, eller blanda själv
- 2 tskbakpulver
- 1 tskvaniljpulver
- 1,5 dlgrekisk yoghurt
- 1citron- finrivet skal
- 3 dljordgubbar
Frosting
- 300 gphiladelphia- rumstempererad
- 0,5 dlhonung
- 50 gsmör- mjukt
- 2 mskjordgubbspuré- (mixade jordgubbar)
Till garnering
- 6jordgubbar- färska, delade på hälften
Gör så här
-
Muffins: sätt ugnen på 200 grader.
-
Vispa smöret och sötströt, stevian eller lättströt poröst.
-
Tillsätt ett ägg i taget.
-
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggsmeten växelvis med yoghurten.
-
Vänd ner citronskalet i smeten.
-
Skär jordgubbarna i små bitar och vänd i smeten.
-
Häll smeten i pappersformar i en muffinsplåt (har du inte någon muffinsplåt kan du köpa muffinsformar gjorda av lite grövre papper för mer stadga).
-
Grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
-
Frosting: mixa färskosten och honungen, vispa ihop smöret och jordgubbspurén med elvisp. Mixa i lite i taget av smöret och jordgubbsblandningen (den kan se lite skuren ut men går ihop i färskosten).
-
Fyll upp i en spritspåse med stjärntyll, spritsa på muffinsen.
-
Garnering: garnera med jordgubbar.
