Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jordärtskockssoppa med varm svampsallad
6 personer
30 minuter
Jordärtskockssoppa med varm svampsallad är en värmande och god soppa. Jordärtskockan är en söt och nötig rotfrukt som passar perfekt till soppa.
Foto: Annika Broman
Ingredienser
6personer
- 400 gjordärtskockor
- 1gul lök
- 1äpple- syrligt
- 1 mskolivolja
- 1 lvatten
- 2 tärningarhönsbuljong- eller grönsaksbuljongtärningar
- 2 dlcrème fraiche
- 2 tskäppelcidervinäger
- 1 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Svampsallad
- 4 dltrattkantareller
- 1schalottenlök
- 2 kvistargrönkål
- 1 msksmör
- 1gulbeta- liten
- 1morot- liten, violett
- 2 krmsalt
Garnering
- olivolja
- rapsfrön
Gör så här
-
Skala och tärna jordärtskockor och lök. Kärna ur och tärna äpplet.
-
Fräs jordärtskockor, lök och äpple i olja 2–3 min. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningarna.
-
Låt soppan sjuda under lock tills skockorna är mjuka, 15–20 min.
-
Mixa soppan slät med crème fraichen. Krydda med vinäger, salt och peppar.
-
Svampsallad: Ansa kantarellerna. Skala och finhacka löken. Repa grönkålen från kvistarna och lägg bladen i kallt vatten.
-
Skrubba beta och morot och hyvla dem tunt på mandolin. Lägg dem i kallt vatten så att de blir riktigt krispiga.
-
Stek svamp och lök i smör och vänd ner kål och rotfrukter precis före servering. Krydda med salt. Garnera soppan med olja och rapsfrön och servera salladen till.
