Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jordärtskockssoppa - Tareq Taylors recept
8 personer
25 minuter
Recept av Tareq Taylor på jordärtskockssoppa med rostade blomkålsbuketter. Soppan med alla tillbehör kan bli en hel måltid i sig.
Recept på jordärtskockssoppa med rostade blomkålsbuketter. Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
8personer
- 800 gjordärtskockor
- 1persiljerot- (ca 100 g) eller palsternacka
- 1gul lök- liten
- 2vitlöksklyftor
- 1 bitröd chili- liten, t ex spansk
- 2 msksmör
- 3 mskolivolja
- 1 knippatimjan- liten
- 2 dlvitt vin- torrt
- 14 dlvatten
- 3 tärningarhönsbuljong
- 0,5 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Blomkål
- 0,5blomkålshuvud- stort (à ca 1 kilo)
- 1 mskolivolja
- 0,5 tsksalt
- 2 mskbladpersilja- hackad
Tillbehör
- lufttorkat kött- t ex serranoskinka
- surdegsbröd
Gör så här
-
Skala och skär jordärtskocka, persiljerot, lök och vitlök i mindre bitar. Kärna ur och hacka chilin. Fräs rotfrukter, vitlök och chili i olivolja och smör i en gryta.
-
Tillsätt timjan och vin och koka tills hälften av vätskan återstår. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt soppan koka under lock ca 15 min.
-
Mixa soppan slät med mixerstav och smaka av med salt och peppar.
-
Tillbehör: Ansa och bryt blomkålen i små buketter. Stek dem mjuka i olja i en stekpanna, ca 5 min. Krydda med salt och blanda i bladpersilja. Servera soppan med blomkål, bitar av parmesan, skinka, oliver och surdegsbröd.
