Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jerk Chicken-spett med mangosalsa, limekräm och tortillabröd
8 personer
1 timme
tillagning: 1 timme
marinering: 2 timmar
Aktiv tid c:a 1 timme
marinering: 2 timmar
Aktiv tid c:a 1 timme
Recept på Jerk Chicken-spett med mangosalsa, limekräm och tortillabröd. Kryddnejlika, kryddpeppar och ingefära blir smakbärare i denna lite ”sticky” marinad till kycklingen. Servera med tortillabröd och låt gästerna plocka ihop sina egna små tacos.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
8personer
- 800 gkycklinglårfilé
- 1 tsksalt
Ingredienser
- 1röd paprika- liten
- 2röda chili- t ex spansk peppar
- 1vitlöksklyfta- stor
- 1 bitingefära- (ca 3 cm)
- 2 mskrödvinsvinäger
- 1 mskrapsolja
- 1 mskfarinsocker
- 1 tskkryddnejlikor- malda
- 1 tskkryddpeppar- mald
- 1 tskpaprikapulver- gärna spanskt
- 2 krmsalt
Tortillabröd
- 14 dlvetemjöl- (840 g) + 1/2 dl till utbakning
- 1 tskbakpulver
- 1 tsksalt
- 50 gsmör
- 6 dlvatten
Limekräm
- 3 dlyoghurt- turkisk
- 1lime
- 2 tskhonung
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Mangosalsa
- 1mango- mogen
- 0,5rödlök- liten
- 1lime
- 1 krukakoriander
- 0,5 dlolivolja
- 0,5 mskhonung
- 0,25 tskchipotle (torkad chilifrukt)
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Garnering
- 1 krukakoriander
- limeklyftor
Gör så här
-
Marinad: Kärna ur och skär paprika och chili i bitar. Skala vitlök och ingefära. Mixa alla ingredienser till marinaden till en slät sås och sjud ca 10 min. Låt kallna.
-
Putsa och skär kycklinglårfiléerna i ca 3 x 3 cm stora bitar. Lägg kycklingen i marinaden, ställ i kylen ca 2 timmar.
-
Tortilla: Blanda de torra ingredienserna. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det. Värm vattnet till ca 45°. Häll det över mjölblandningen och arbeta ihop till en smidig deg. Täck med en fuktig handduk och låt vila ca 20 min.
-
Dela degen i 30 bitar och forma till små bollar. Kavla ut bollarna till runda tortillabröd. Stek dem i en torr stekpanna, ca 30 sekunder på varje sida och lägg sedan i en kökshandduk. Före servering kan bröden värmas i ugnen, 100° ca 5 min.
-
Limekräm: Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Blanda yoghurten med limeskal och -saft och honung. Krydda med salt och peppar.
-
Mangosalsa: Skala och kärna ur mangon. Skär fruktköttet i små kuber. Skala och finhacka löken. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Hacka koriandern. Blanda alla ingredienser och krydda med salt och peppar.
-
Ta upp kycklingen ur marinaden och trä upp på små träspett. Grilla på utegrill eller i grillpanna runt om tills de är genomstekta, ca 5 min. Strö över salt.
-
Servera kyckling, limekräm och salsa i bröden tillsammans med extra koriander och limeklyftor.
