Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jansson på rotfrukter
8 bufféportioner
Det doftar ljuvligt av brynt smör från en Janssons med rotfrukter.
THOMAS CARLéN
Ingredienser
8bufféportioner
- 2 burkaranjovisfiléer- à 200 g
- 2 storalökar- gula
- 0,5purjolök
- 25 gsmör- + 150 g
- 900 gpotatis- av fast sort,Amadine
- 1 bitkålrot- 250 g
- 2palsternackor- 150 g
- 2morötter- 175 g
- 1 bitrotselleri- 100 g
- smör
- 1 krmvitpeppar
- 2 dlvispgrädde
- 2 mskströbröd- eller panko
Gör så här
-
Häll av spadet från ansjovisen och spara spadet från en av burkarna. Skala, skiva och stek lök och purjolök mjuka i 25 gram smör. Bryn 150 gram smör i en tjockbottnad kastrull tills det fått en ljusbrun färg. Skumma smöret och låt klarna. Häll upp i en såssnipa, utan bottensatsen.
-
Skala och skär potatis och rotfrukter i strimlor. Varva potatis, rotfrukter, stekt lök och ansjovis i en smord ugnssäker form. Första och sista lagret ska vara potatis och rotfrukter.
-
Blanda ansjovisspad, 1 dl grädde och vitpeppar. Häll blandningen över potatisen. Strö över ströbrödet. Häll hälften av det brynta smöret över.
-
Grädda i nedre delen av ugnen, cirka 1 timme. Späd med 1 dl grädde efter 30 minuter. Servera med resten av det brynt smöret vi sidan om.
