Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Jan Hedhs pepparkakor
1 stycken
Knapriga pepparkakor med citron och kryddpeppar i en deg som är lättkavlad och passar bra till figurer.
Jan Hedhs pepparkakor Foto: Holger Edström
Ingredienser
1stycken
- 2 mskkanel- malen
- 1 mskingefära- malen
- 1 mskkryddnejlikor- malda
- 1 tskkardemumma- malen
- 6kryddpepparkorn- finmalda
- 1 tsksalt
- 1 mskbikarbonat
- 300 gsmör- osaltat, rumstempererat
- 2,5 dlströsocker
- 2 dlfarinsocker
- 1ägg
- 1citron- rivet skal av
- 3 dlsirap- ljus
- 3 dlvispgrädde
- 19 dlvetemjöl
Tillbehör: Kristyr
- 1äggvita
- 150 gsiktat florsocker
- 1 mskcitron- pressad
Gör så här
-
Dag 1: Sikta alla kryddorna och saltet med bikarbonaten.
-
Rör ihop smör, strösocker, farinsocker, kryddorna och ägget.
-
Tillsätt citron, sirap, grädde och vetemjöl och arbeta till en smidig deg som läggs att svälla i kylen över natten. (Vispa kristyren, se nedan).
-
Dag 2: Ta ut och arbeta upp degen för hand och kavla ut små bitar så tunt som möjligt på mjölad yta och lyft degen ofta så att den inte fastnar i bordet.
-
Borsta bort överflödigt mjöl.
-
Ta ut figurer och lägg dem på bakplåtspapper.
-
Värm ugnen till 180° och grädda 8–10 min mitt i ugnen.
-
Spritsa på kristyr medan kakorna är varma så fäster den bra.
Kristyr till pepparkakorna
-
Vispa ingredienserna luftiga med elvisp.
-
Justera konsistensen med äggvita så att den blir bra att spritsa. Om kristyren är för fast kan den falla av kakorna.
-
Lägg kristyren i en skål.
-
Tryck plast över ytan så går det bra att spara den flera dagar.
