Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Italienska köttbullar med spagetti
4 personer
45 minuter
Recept på mustig tomatsås, tagliatelle och underbart goda köttbullar smaksatta med vitlök, salvia och citron.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
4personer
Tomatsås
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 0,5 dlvitt vin- torrt
- 500 gpasserade tomater
- 1 mskkycklingfond
- 2 tskströsocker
- 1 mskbasilika- färsk, hackad
- salt
- peppar
Köttbullar
- 2 skivorvitt bröd
- 1 dlmjölk
- 500 gkalvfärs- eller mager fläskfärs
- 1,5 tsksalt
- 2 krmvitpeppar
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 1ägg
- 1 tsksalvia- hackad färsk
- 0,5citron- väl tvättad, rivet skal
- 1 dlparmesan- riven
- 2 msksmör
Till servering
- tagliatelle- kokt
- parmesan- riven
- småtomater
- basilika
- salvia
Gör så här
-
Tomatsås: Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Fräs lök och vitlök i en gryta med olivolja, tills den är mjuk och glansig.
-
Tillsätt vitt vin, passerade tomater, kycklingfond, strösocker och basilika. Sjud såsen i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Köttbullar: Blanda smulat vitt bröd utan kanter med mjölk i en bunke. Låt blandningen stå och svälla i 10 minuter. Rör ner kalv- eller fläskfärs, salt och peppar.
-
Skala och riv lök och vitlöksklyfta. Tillsätt lök, vitlök, ägg, salvia, citronskal och parmesanost. Rör färsen smidig.
-
Forma färsen med oljade händer till medelstora köttbullar och lägg dem på ett smörpapper. Stek dem runt om i en stekpanna med smör i omgångar i cirka 5 minuter. Skaka stekpannan, så att det blir runda köttbullar.
-
Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen och låt sjuda i 5 minuter. Blanda köttbullar och sås med kokt tagliatelle.
-
Servera med riven parmesanost och några små tomater. Garnera med basilika- och salviablad.
