Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Italiensk paj
4–6 personer
Lufttorkad skinka, tomat, basilika, oliver och ost på en botten med valnötter eller pinjenötter i är god sommarmat.
Thomas Carlén
Ingredienser
4–6personer
- 0,5 dlnötter- valnötter eller pinjenötter
- 3 dlvetemjöl
- 125 gsmör
- 2 mskcrème fraiche
Fyllning
- 1 dlpastasås- tomat och chili(färdig)
- 1 dlsvarta oliver- hackade
- 3 stägg
- 2 dlcrème fraiche- med tomat och basilika
- 3 dlost- lagrad, riven
Dekoration
- 100 gfiletto di lombo- eller lufttorkad skinka, skivor
- 150 gtomater- romantica
- citronbasilika
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Lägg valnötskärnor, vetemjöl och smör i matberedarens skål med kniven monterad. Kör tills det blir en smuligt. Tillsätt crème fraiche och arbeta ihop till en degboll.
-
Tryck ut pajdegen i en pajform med löstagbar botten, cirka 23 centimeter i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylen, cirka 30 minuter.
-
Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet, cirka 10 minuter i mitten av ugnen.
-
Vispa samman pastasås med hackade oliver, ägg, lätt crème fraiche i en skål. Häll över i pajskalet och strö över osten.
-
Tryck försiktigt ner osten i fyllningen med en gaffel. Grädda pajen i mitten av ugnen, cirka 25 minuter.
-
Låt pajen svalna något innan filetto di lombo läggs luftigt runt kanten. Vrid skivorna i en ”åtta” innan de läggs på.
-
Dela tomaterna och lägg i mitten av pajen tillsammans med bladrosetter av citronbasilika.
-
Krydda lätt med nymald svartpeppar över pajen. Servera med sallad.
