Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Italiensk minestrone
4 personer
1 timme och 15 minuter
En rustik bondsoppa som toppas med en god olivolja och pecorino eller parmesanost.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 220 gcannellinibönor- torkade eller vita bönor
- 200 gpancetta- eller rökt sidfläsk
- 2rödlökar
- 3vitlöksklyftor
- 2morötter
- 2 stjälkarselleri
- 0,5fänkålsstånd
- 1zucchini
- 1,5 dlrödvin
- 5 dlkycklingbuljong
- 2 burkarcocktailtomater- 400 g
- 200 ggrönkål- eller mangold
- 50 gspaghetti- i småbitar
- 1 krukabasilika
- salt
- peppar- nymald
Till servering
- olivolja
- pecorino- eller parmesanost
Gör så här
-
Blötlägg och koka bönorna enligt anvisningen på förpackningen.
-
Skär pancettan i fina tärningar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skär i fina tärningar. Strimla sellerin och hacka fänkålen. Skär zucchinin fyra gånger på längden och skiva den.
-
Blanda pancetta, lök, vitlök, morötter, selleri och fänkål i olivolja i en gryta. Fräs på svag värme med locket på glänt i cirka 20 minuter. Rör om då och då.
-
Tillsätt vin, buljong, tomater och zucchini och fortsätt sjuda i cirka 15 minuter.
-
Repa grönkålsblad eller mangold från kvistarna. Blanda ner i grytan tillsammans med bönor och pasta. Koka tills pastan är kokt, cirka 10 minuter. Späd med bönornas kokvatten om soppan är för tjock.
-
Vänd ner basilikablad och smaka av med salt och peppar. Låt var och en smaksätta sin soppa med lite olivolja och grovriven ost.
