Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Inlagd vegansk ”auberginesill”
8 personer
1 dygn och 20 minuter
tillagning: 20 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 20 minuter
i kyl: 1 dygn
Aktiv tid c:a 20 minuter
Inlagd ”auberginesill” passar veganer och alla andra som vill ha en silliknade rätt. Auberginen liknar sill i sin konsistens när den kokas i kraftigt saltat vatten och sedan får ligga i ättikslag.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
8personer
- 2auberginer- (à 400 g)
- 1,5 lvatten- + 3 dl
- 2 msksalt
- 2 tskkryddpeppar
- 1 dlättiksprit- (12 %)
- 2 dlströsocker
- 4lagerblad
- 1rödlök
- 1morot
Krämig ”sill”
- 2salladslökar
- 1,5 dlImat fraiche- (havrebaserad fraiche)
- 1 dlmajonnäs- äggfri
- 2 msksenap- sötstark
- 0,5 asksmörgåskrasse
- 0,5 dlpersilja- hackad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor och sedan i ca 1 cm breda stavar.
![]()
![]()
![]()
Foto: Per Ranung
auberginesill
-
Koka upp 1 1/2 litervatten och salt i en gryta. Lägg i auberginestavarna och låt koka ca 5 min. Ta grytan åt sidan och låt stå ca 15 min. Ta upp auberginen med hålslev och låt rinna av ordentligt. Pressa eventuellt försiktigt med hålsleven så att all vätska pressas ut.
![]()
![]()
![]()
Foto: Per Ranung
auberginesill
-
Krossa kryddpepparkornen i en mortel. Koka upp ättika, socker och 3 dl vatten med kryddpeppar och lagerblad. Låt lagen kallna. Skala och skiva lök och morot. Varva aubergine, lök och morot i en stor burk. Häll över lagen och ställ ”sillen” i kylen ca 1 dygn.
![]()
![]()
![]()
Foto: Per Ranung
auberginesill
-
Krämig vegansk ”sill”: Ansa och strimla salladslöken. Rör ihop fraiche, majonnäs och senap. Blanda i salladslök, klippt smörgåskrasse och persilja. Krydda med salt och peppar. Ta upp hälften av den inlagda ”sillen” och blanda ner den i såsen.![]()
![]()
![]()
Foto: Per Ranung
krämig vegansk sill
