Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Inlagd sill med marinerade primörer och ramslöksmajonnäs
4 personer
40 minuter
tillagning: 40 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 40 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 40 minuter
Inlagd sill med marinerade primörer, rågsmulor och ramslöksmajonnäs är en spännande sillrätt. Ramslöksmajonnäsen räcker till fler men är svår att göra mindre av. Servera överbliven majonnäs till fisk eller kyckling.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 1 burkinläggningssill- (420 g)
- 0,5rödlök
- 0,5 dlättiksprit- (12 %)
- 1 dlströsocker
- 1,5 dlvatten
- 2 tskkryddpepparkorn- krossade
- 1lagerblad
- 100 gsparris- grön
- 100 gprimörmorötter
- 1lök- färsk
- 2 mskolivolja
- 1 mskcitron- pressad
- 2 krmsalt
- 40 gpumpernickel- eller annat grovt rågbröd
Ramslöksmajonnäs
- 3 mskramslök- hackad
- 2äggulor
- 1 mskcitron- pressad
- 2 tskdijonsenap
- 1,5 dlrapsolja
- 2 krmsalt
Garnering
- dillkvistar
Gör så här
-
Skala och finstrimla löken. Koka upp ättika, socker och vatten med kryddorna. Lägg i löken och låt lagen kallna.
-
Låt sillen rinna av och lägg den i den kalla lagen. Låt stå i kylen ca 2 dygn.
-
Majonnäs: Mixa ramslök, äggulor, citronsaft och senap i en matberedare. Tillsätt oljan droppvis och mixa till en tjock majonnäs. Krydda med salt.
-
Bryt av den nedre delen på sparrisen och hyvla sparrisen tunt, gärna på mandolin. Skala och tunnhyvla morötterna. Ansa och finstrimla löken. Blanda grönsakerna med olja, citronsaft och salt ca 10 min före servering.
-
Skär sillen i strimlor på längden och lägg upp på tallrikar. Ta upp grönsakerna ur marinaden och lägg dem på sillen. Smula över rågbrödet. Spritsa på ramslöksmajonnäs och garnera med dill.
