Salta ur saltsillfiléerna genom att skölja dem och sedan låta dem ligga i kallt vatten i cirka 1 dygn. Byt vatten 1–2 gånger under tiden.

Skär sillen i 1 1⁄2–2 centimeter breda bitar.

Rör ihop ättiksprit, strösocker och vatten. Rör tills allt strösocker lösts upp.

Skala silverlöken. Hyvla gurka och silverlöken.

Varva sillbitarna, gurkan, silverlöken, persiljan och senapsfröna i en glasburk. Häll på lagen. Låt dra ett par timmar.

Servering: Lägg upp sillen i en skål och garnera med gurkört eller gräslöksblommor. Servera gärna med nykokt färskpotatis och smetana.

Ser sidan konstig ut?

Inlagd gurksill