Inkokt makrill med gräddfilssås med dill

Rensa fisken och skär bort huvud och fenor. Skölj fisken och skär den i 3–4 centimeter breda bitar tvärs över ryggbenet.

Koka upp vatten, salt, skalad och klyftad schalottenlök, lagerblad, dillstjälkar, kryddpeppar och ättiksprit i en låg vid gryta med lock. Lägg fisken i den kokande lagen. Sänk värmen och låt den sjuda på svag värme, cirka 7 minuter.

Låt fisken kallna i lagen. Ställ grytan i kallt vattenbad utan lock, så kyls den snabbt. Förvara i kylen.

Gräddfilssås: Blanda gräddfil, majonnäs, worcestersås, citron och dill. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till serveringen.

Servera med kokt färskpotatis, gräddfilssås och sallad med rädisor och gurka. Garnera med gräslöksblommor.