Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Inkokt lax med vitlöksmajonnäs
4 personer
En syrlig inkokt lax som serveras tillsammans med krämig majonnäs och kokta primörer.
JENNY GRIMSGÅRD
Laxen
4personer
- 600 glaxfilé
- 2gula lökar
- 1morot
- 1 lvatten
- 1,5 dlättiksprit- 12%
- 6kryddpepparkorn
- 4lagerblad
- 1,5 msksalt
- 1 mskströsocker
- 1 krukadill
Majonnäs
- 2äggulor
- 1 tskvitvinsvinäger
- 1 tskdijonsenap
- 0,5vitlöksklyfta
- 1 dlrapsolja- neutral
Till servering
- 600 gpotatis
- 1 knippagrön sparris
- 1 knipparädisor
- 2 mskdill- färsk
Gör så här
-
Skär laxen i 8 bitar.
-
Skala och klyfta löken. Skala och slanta moroten.
-
Koka upp vatten, ättika, kryddor, salt, socker, lök och morot. Låt sjuda cirka 10 minuter.
-
Lägg i lax och dillkvistar i lagen. Låt laxen sjuda cirka 5 minuter i lagen.
-
Tag av från värmen och låt laxen svalna i lagen. Förvara kallt fram till servering.
-
Vispa ihop ägg, vinäger, senap och riven vitlök i en skål. Vispa in oljan i en svag stråle till en tjock majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera laxen med majonnäs, kokt potatis, sparris och rädisor. Toppa med hackad dill.
