Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Inkokt lax med asiatiska smaker, koriandermajonnäs och picklad gurka
4 personer
1 timme
tillagning: 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
i ugn: 30 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Bjud på lax med asiatisk toutch! Inkokt lax med koriandermajonnäs och picklad gurka är en perfekt rätt som går att förbereda. Allt kan lagas dagen före.
Foto: Stefan Wettainen
Ingredienser
4personer
- 700 glaxfilé- med skinn
- 1rödlök- liten
- 25 gingefära
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 3 dlrisvinäger
- 2 dlvatten
- 1 dlströsocker
- 1 msksalt
- 3korianderkvistar
Koriandermajonnäs
- 2äggulor
- 0,5 dlkoriander- hackad
- 1 tskcitron- pressad
- 1 tskdijonsenap
- 2 krmsalt
- 0,75 dlolivolja
- 0,75 dlrapsolja
Chilipicklad gurka
- 1gurka
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1 dlrisvinäger
- 1 dlströsocker
- 2 dlvatten
- 2 krmsalt
Garnering
- koriander
Tillbehör
- potatis- kokt
- sallad
Gör så här
-
Majonnäs: Blanda äggulor, koriander, citronsaft, senap och salt. Tillsätt de båda oljesorterna, först droppvis och sedan i en fin stråle under kraftig omrörning.
-
Gurka: Skär chilin i 1/2 cm stora bitar. Koka upp chili, vinäger, socker, vatten och salt. Låt lagen kallna. Skala och skiva gurkan och lägg i lagen. Ställ gurkan i kylen fram till servering.
-
Sätt ugnen på 100° varmluft. Halvera och skiva löken. Skala och skiva ingefäran. Skiva chilin. Skölj limen noga i ljummet vatten och skär den i skivor.
-
Koka upp vinäger, vatten, socker och salt. Lägg lax, grönsaker, lime och koriander i en ugnssäker form. Häll över den varma lagen och tillaga mitt i ugnen ca 30 min, tills laxens innertemperatur är 45°. Låt laxen svalna ca 10 min eller låt den kallna i lagen.
-
Garnera laxen med koriander och servera med koriandermajonnäs, chilipicklad gurka, potatis och sallad.
