Ingen vanlig leverpastej


Skär svampen i små bitar. Fräs i smöret. Tillsätt vinet. Låt det koka in. Salta och peppra. Låt kallna.

Blanda frysta tranbär och socker i en panna och sjud försiktigt under omrörning tills sockret smält, 1-2 minuter. Låt kallna.

Lägg leverpastejen i en bunke. Rör den mjuk, använd elvisp.

Vispa i grädden, lite i taget. Blanda i krossad rosépeppar och blanda i den kalla svampen, för hand.

Lägg och bred ut 3/4 delen av ­pastejen i formen. Blanda försiktigt resten av pastejen med tranbären och bred över.

Garnera med de hela rosépepparkornen. Ställ kallt.

Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter, se anvisning på förpackningen.

Koka upp buljongen i en liten panna. Krama ur gelatinbladet och låt det smälta i buljongen. Låt svalna, men inte stelna.

Fördela buljongen över pastejen. Låt stå kallt och stelna. Täck med plastfilm och ställ kallt över natten.

Garnera med örter.