Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Ingefärsgravad lax med honungssenapssås
8 bufféportioner
20 minuter
tillagning: 20 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 20 minuter
i kyl: 2 dygn
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på ingefärsgravad lax. Skär upp laxen strax före servering så håller den sig saftig och fin.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
8bufféportioner
- 1 kglaxfilé- med skinn,som varit fryst minst 3 dygn
- 1,5 dlströsocker
- 1 dlsalt
- 0,5 dlingefära- finhackad
- 1 mskvitpeppar- krossad
- 1 krukadill
Garnering
- citronskal- strimlat
- dill
Honungssås
- 3 msksenap
- 1 mskhonung- flytande
- 1 mskvitvinsvinäger
- 1 mskströsocker
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 2 dlrapsolja
- 1 dldill- hackad
Gör så här
-
Blanda socker och salt. Lägg laxen i en djup form och massera in gravningsblandningen, ingefära och peppar på båda sidorna av laxen.
-
Grovhacka dillen och strö den över laxen. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur ca 3 timmar. Ställ sedan laxen i kylen ca 12 timmar.
-
Honungssenapsås: Blanda senap, honung, vinäger, socker, salt och peppar. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle under omrörning. Rör ner dillen.
-
Ta ut laxen ur kylen. Häll bort vätskan som bildats och lägg den i en ren form. Täck med plastfolie och låt grava vidare i kylen 2 dygn.
-
Skär laxen i tunna skivor vid servering. Garnera med citronskal och dill. Servera med honungssenapssås.
