Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Indiska lammfärsbollar i kokos
4 personer
45 minuter
Blandningen av kryddor är hemligheten i indisk matlagning. Den kallas ”masala”, som betyder just blandning. En masala kan variera i det oändliga, men grundmasalan kallas för garam masala, och är för oss nordbor den mest vanliga. De här indiska lammfärsbollarna är kryddiga, men milda i smaken. Servera tillsammans med ris, gärna basmatiris.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 500 glammfärs
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1 tskgaram masala
- 1 tskspiskummin
- 0,5 tskpaprikapulver
- 1 dlkoriander- hackad
- 3 mskströbröd
- 1 dlmjölk
- 1 tsksalt
- 1 krmpeppar- nymald
- smör- till stekning
Sås
- 2vitlöksklyftor- hackade
- 2 mskingefära- hackad färsk
- 1 tskgurkmeja
- 1 tskgaram masala
- 1kanelstång
- 1 burkkokosmjölk- 400 ml
- 0,5 dlvatten
- 3 mskmango chutney- gärna spicy
- 1 dlsultanrussin
- salt
- peppar- nymald
Till garnering
- röd chili- strimlad
- koriander- färsk
Gör så här
-
Köttbollarna: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i smör utan att det tar färg. Låt de torra kryddorna fräsa med mot slutet. Ta från värmen och låt kallna.
-
Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt dra cirka 10 minuter.
-
Blanda alla ingredienser till färsen.
-
Forma färsen till 16 bollar. Bryn dem i smör i en stekpanna. Ställ åt sidan.
-
Såsen: Fräs vitlök, ingefära och torkade kryddor sakta i smör i en gryta. Tillsätt kokosmjölk, vatten och chutney. Koka ihop cirka 10 minuter under lock.
-
Lägg i köttbollarna och koka dem sakta i såsen cirka 10 minuter. Vänd dem någon gång under tiden.
-
Blanda i russin när ett par minuter av koktiden återstår. Smaka av med salt och peppar. Strö över strimlad chilifrukt och koriander.
