Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hummersnittar med löjromsmajonnäs och sparris
8 personer
30 minuter
Recept på hummersnittar med löjromsmajonnäs och sparris. Lyxiga smaker och elegant upplagt, men ändå enkel tillagning. Majonnäsen håller två veckor i kylen.
Foto: Ulrika Ekblom
Ingredienser
8personer
- 2humrar- (à ca 350 g)
- 0,5surdegsbaguette
- 2 mskrapsolja
- 50 glöjrom
- 1 knippagrön sparris- (250 g)
Majonnäs
- 1äggula
- 1 tskdijonsenap
- 0,5 mskvitvinsvinäger
- 1 litenvitlöksklyfta
- 2,5 dlrapsolja
- 0,5 tsksalt
Garnering
- 50 glöjrom
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Majonnäs: Blanda äggula, senap, vinäger och pressad vitlök. Häll i oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle under konstant vispning tills majonnäsen tjocknar. Krydda med salt. Ta undan hälften av majonnäsen.
-
Halvera humrarna på längden. Plocka ut stjärtköttet och dra bort den svarta strängen. Skiva köttet. Knäck klorna och pilla ut köttet. Skär det i mindre bitar.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Skär brödet i skivor. Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla dem med olja. Rosta mitt i ugnen ca 6 min, tills de fått fin färg. Låt kallna på galler.
-
Vänd ner löjrommen i majonnäsen.
-
Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka sparrisen i lätt-saltat vatten ca 3 min. Spola av med kallt vatten. Halvera sparrisen på längden och skär dem mitt itu.
-
Toppa bröden med löjroms-majonnäs, hummer och sparris. Garnera med löjrom och strö över peppar. Servera genast.
