Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hummersås - recept
4 personer
30 minuter
Himmelsk sås som passar på en riktigt fin middag och till de flesta fisk- och skaldjursrätter. Lyxigast blir den förstås om den kokas på hummerskal men med kräftskal eller räkskal blir det en god skaldjurssås.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 500 ghummerskal- eller kräft- eller räkskal
- 1gul lök- hackad
- 1 msktomatpuré
- 1morot- skivad
- 2lagerblad
- 1 tskfänkålsfrön
- olja- till stekning
- 2tomater- i bitar
- 0,5 dlkonjak
- 2 dlvatten
- 2 dlvitt vin
- 5 dlvispgrädde
- salt
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 2 msksmör
Gör så här
-
Fräs skal, lök, tomatpuré, morot, lagerblad och fänkålsfrön i olja i en kastrull på hög värme i cirka 4 minuter.
-
Tillsätt tomater, konjak, vatten, vin och grädde. Koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter. Rör om då och då.
-
Sila såsen och koka ihop tills cirka hälften återstår. Smaka av med salt.
-
Red av med majsena utrört i lite kallt vatten och låt såsen koka upp igen.
-
Vispa eller mixa ner smör med en mixerstav.
