Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hummersallad med citronmajonnäs
8 personer
Recept på hummersallad med citronmajonnäs. Fryst hummer blir bäst om den får tina i kylskåp under natten.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
8personer
- 4humrar- kokta
- 12morötter- späda eller minimorötter
- 4 mskdill- plockad
- 1 krukakörvel
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Hummergelé
- 4gelatinblad
- 2 dlhummerbuljong- (fond + vatten)
Citronmajonnäs
- 1äggula
- 1 tskdijonsenap
- 0,5citron- skal och saft (ca 2 msk)
- 1,5 dlrapsolja
- 2 krmsalt
- 1 krmströsocker
Gör så här
-
Börja med gelén. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Koka upp buljongen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i buljongen. Häll upp i en form och låt stelna i kylen ca 1 timme. Skär gelén i kuber.
-
Majonnäs: Vispa äggula, senap, citronsaft och -skal fluffigt. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Smaka av med salt och socker.
-
Klyv hummern på längden och plocka ut köttet. Skala och skär morötterna i fjärdedelar på längden. Förväll dem ca 2 min i lättsaltat vatten.
-
Fördela hummer, morötter, örter och gelé på tallrikarna vid servering. Klicka på majonnäsen och vrid över svartpeppar. Servera gärna med rostat bröd.
