PrenumereraLogga in

Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator
Allt om Mat / Recept / Hummermaki

Hummermaki

20 bitar
30 minuter

(Betyg: 5 · 2 röster)

Recept på hummermaki. Gör två rullar och förvara i kylen. Rullarna kan ligga färdiga i kylen ca 5 timmar före servering. Garnera dem strax före.

Allt om Mat
Hummermaki
Hummermaki
Hummermaki
Foto: Eva Hilden Smith

(Betyg: 5 · 2 röster)

Ingredienser

20bitar
  • 0,33 satssushiris- se recept
  • 1hummer
  • 2noriark
  • 1 bitgurka- (ca 10 cm)
  • 25 gsockerärter
  • 1 tskwasabi
  • 0,5 dlmajonnäs
  • 0,5 tsksambal oelek
  • 2 krmhummerfond- konc

Garnering

  • dill

Tillbehör

  • soja- japansk

Gör så här

  1. Täck en bambumatta med plastfolie. Lägg på ett noriark med den glatta sidan ner. Fukta händerna med vatten. Platta ut hälften av riset över arket till en ca 1 ½ cm tjock platta.

  2. Bryt loss klorna från hummern. Dela hummern på längden. Plocka försiktigt ut hummerköttet från klorna och kroppen.Skär i små ­bitar.

  3. Dela gurkan på längden och skrapa ut kärnorna. Skär gurkan i ca 5 cm långa smala stavar. Finstrimla sockerärterna.

  4. Dra en sträng wasabi med fingret på riset. Lägg på cirka hälften av hummerbitarna (spara 20 små bitar till garnering), gurka och sockerärter i en sträng på mitten. Spara ca 1 cm från kanten.

  5. Rulla ihop mattan hårt så att noriarkens långsidor möts. Se till att arken överlappar med ca 1 cm. Lägg rullen med skarven ner på en skärbräda. Gör ytterligare en rulle. Rulla in i plastfolie och lägg i kylen tills det är dags att skära upp makin.

  6. Skär rullarna i ca 2 cm breda bitar. Blanda majonnäs, sambal oelek och hummerfond och lägg i en spritspåse. Spritsa majonnäsen på makin, lägg på de sparade hummerbitarna. Garnera med dill. Servera med soja.

Vad tyckte du om receptet?

(Betyg: 5 · 2 röster)

Grundrecept på sushiris

1 timme.

Hela satsen sushiris räcker till 40 små bitar. Riset går bra att göra dagen före servering. 

• 3 dl sushiris

• 4 dl vatten

• 4 msk japansk risvinäger

• 2 msk strösocker

• 1 tsk salt

Gör så här:

1. Skölj riset noga i kallt vatten. Lägg riset i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Låt stå under lock ca 30 min. Skölj riset ytterligare ca 5 gånger i en sil.

2. Koka upp 4 dl vatten med riset, sänk värmen och sjud på svag värme under lock ca 15 min. Riset är färdigt när allt vatten kokat in. Ta kastrullen åt sidan och låt riset stå under lock ca 10 min.

3. Häll upp riset i en skål. Blanda vinäger, socker och salt så att sockret löses upp. Häll blandningen över riset och blanda varsamt med en blöt träsked. Låt riset kallna.

Recept av Ulla Karlström, Cecilia Lundin, Petra Pettersson

Skaldjur Nyårsmeny Ris och gryn Japanskt/koreanskt Förrätter
Rätta text- och faktafel - Anmäl till Medieombudsmannen

Andra populära recept inom Skaldjur & Nyårsmeny

Toast Skagen med löjrom – bästa receptet

30MIN

Räkcocktail med granatäpple

Skaldjursrisotto med hummer, räkor och musslor - lyx i helgen

40MIN

Gratinerad hummer – bästa receptet

15MIN

Hummer med blomkål, picklade tomater och mandel

60MIN

Halstrade pilgrimsmusslor på äggcrème med sikrom

30MIN

Hitta fler goda recept inom Skaldjur