Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Hummercappucino
24 stycken
Hummersoppa hör nyår till och det finns mängder av goda recept. Här har vi spetsat med både konjak och portvin.
Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
24stycken
- 2 sthumrar- (frysta går bra)
- 1,5 stmorot
- 1 stgul lök
- 75 grotselleri
- 1 stvitlöksklyfta
- 50 gsmör
- 1 msktomatpuré
- 0,5 tskcurry
- 2,5 mskkonjak
- 0,5 dlrött portvin
- 3 dlvitt vin- torrt
- 5 dlvatten
- 3 dlgrädde
- 2 tskMaizenamjöl- majsstärkelse
- 0,5 tsksalt
Gör så här
-
Tina hummern. Klyv den och plocka ur köttet i stjärt och klor. Förvara köttet i kylskåp till servering. Ta bort magsäcken som sitter vid huvudet och spola av skalen.
-
Skala och tärna selleri, morot, fänkål och lök. Finhacka vitlöken. Fräs grönsakerna i smöret cirka 5 minuter.
-
Tillsätt hummerskal, tomatpuré, kryddor och vitlök. Fräs 5 minuter till.
-
Häll i konjak, portvin, vitt vin och vatten. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Dra av fonden från plattan och låt dra i minst 30 minuter.
-
Blanda i hälften av grädden och låt sjuda i 10 minuter. Sila soppan.
-
Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och rör ner redningen i soppan. Låt soppan koka upp. Smaka av. Salta.
-
Tärna hummerköttet och vänd ner i det soppan precis före servering. Köttet ska bara bli varmt, inte koka för då blir det segt.
-
Vispa resten av grädden. Servera i små koppar eller glas, med en liten klick vispad grädde. Pudra över lite paprikapulver och garnera med dill.
